El/la nutricionista de la Universidad Bernardo O’Higgins es el/la profesional de salud encargado/a de la intervención dietética que aborda la prevención, tratamiento y recuperación de las enfermedades asociadas a la malnutrición contribuyendo al bienestar y calidad de vida, considerando las necesidades de los individuos y la población sana y con patologías. A través de la evaluación del estado nutricional, elaboración de estrategias nutricionales y educación alimentaria.
Está capacitado/a para emprender en innovación alimentaria y asesorar a la industria en la creación de productos alimentarios, considerando las oportunidades y necesidades de la población, con un enfoque sustentable y de reducido impacto ambiental, evaluando la seguridad y soberanía alimentaria del entorno. Administra servicios de alimentación y nutrición aplicando los sistemas de aseguramiento de la calidad y planificación alimentaria. Además, es capaz de gestionar recursos financieros, humanos y dietéticos. Posee una sólida formación en innovación alimentaria, capaz de integrar equipos interdisciplinarios con proactividad, liderazgo, y constancia incorporando una mirada intercultural aplicada en su quehacer profesional.
Busca la resolución de problemas, en base a evidencia científica, con pensamiento crítico y reflexivo. Contribuye a la generación de conocimiento en el área de la nutrición aplicando herramientas tecnológicas y sus competencias en investigación. Además de actuar de manera innovadora con responsabilidad social, ética, perspectiva de género, enfoque de derechos en salud y con una mirada inclusiva y diversa en la formación profesional. El/la nutricionista podrá trabajar en organizaciones públicas y privadas, servicios de alimentación, industria alimentaria, establecimientos educacionales, fundaciones y ONG, hospitales y clínicas públicas y privadas, además del ejercicio libre de la profesión.
Todo ello con un marcado espíritu de servicio y respeto por la dignidad de las personas, en coherencia con los principios y valores O’Higginianos en el marco normativo vigente.
Intervención Dietética: Corresponde al ámbito de realización que da cuenta de la atención nutricional tanto de pacientes ambulatorios como hospitalizados a lo largo del curso de la vida, con el objetivo de promover la prevención, el tratamiento y la recuperación de enfermedades relacionadas con la nutrición. También, gestiona proyectos alimentario-nutricionales orientados a la promoción de estilos de vida saludables y prevención de enfermedades relacionadas a la alimentación y nutrición.
Emprendimiento en Innovación Alimentaria: Corresponde al ámbito de realización relacionado con la capacidad para evaluar oportunidades de negocio en el diseño creativo de productos alimentarios innovadores, así como su modelo de negocio, con el sector de alimentos basándose en la sostenibilidad alimentaria y el uso de tecnologías.
Gestión de Aseguramiento de la Calidad en Nutrición y Salud: Corresponde al ámbito de realización que da cuenta del trabajo en servicios de alimentación, tanto en su administración como en el área de producción e implementación de sistemas de aseguramiento de la calidad en la industria de alimentos. Asimismo, elabora proyectos de gestión en salud, utilizando herramientas de estrategia, marketing, recursos humanos, gestión de operaciones y finanzas.
Sobre Nuestra Directora: Ximena Rodríguez Palleres
Nutricionista de la Universidad Andrés Bello, Magíster en Administración en Salud y Magíster en Nutrición de la Pontificia Universidad Católica de Chile (PUC). Experiencia en el área de salud pública, nutrición deportiva y de docencia de pre y postgrado siendo reconocida por los estudiantes por su mérito docente. Cuenta con publicaciones en revistas nacionales además de presentaciones en formato póster en congresos nacionales e internacionales. Adjudicación de fondos internos y externos para investigación.
Facultad de Ciencias de la Salud
Las bases que sustentan el origen de la Facultad de Salud en la Universidad Bernardo O’Higgins, entienden al cuerpo como motor del desarrollo humano, favoreciendo el cuidado y la función del individuo, en una búsqueda permanente hacia la promoción y prevención de la salud, tanto en lo individual como en lo comunitario, dando las bases biológicas, sociales y culturales que permitan al individuo empoderarse, es decir, participar activamente hacia y en su entorno, con sólidas bases programáticas de vida saludable, de deporte y recreación, manteniendo siempre una actitud vigilante en el marco del mayor nivel de conocimiento en las prácticas de la salud pública del país.
Preguntas Frecuentes de la Carrera de Nutrición y Dietética
La carrera de Nutrición y Dietética forma profesionales de la salud especializados en la alimentación, nutrición y bienestar de las personas. Su labor consiste en evaluar el estado nutricional, diseñar planes de alimentación, prevenir enfermedades asociadas a la nutrición y contribuir al tratamiento y recuperación de distintas patologías mediante intervenciones dietéticas.
Los nutricionistas también participan en educación alimentaria, promoción de hábitos saludables, gestión de servicios de alimentación e innovación en la industria alimentaria.
En la Universidad Bernardo O’Higgins (UBO), la formación se complementa con un enfoque integral que considera la prevención, tratamiento y recuperación de enfermedades relacionadas con la nutrición, además de la innovación alimentaria, la sostenibilidad y la seguridad alimentaria. Los estudiantes desarrollan competencias para desempeñarse tanto en el ámbito clínico como en la industria alimentaria, salud pública y emprendimiento.
Además, la UBO cuenta con laboratorios de técnicas dietéticas, clínica nutricional y lactario, permitiendo que los estudiantes fortalezcan sus habilidades prácticas durante su formación
En Chile, la carrera de Nutrición y Dietética tiene una duración promedio de 5 años. Este periodo contempla formación en ciencias básicas, ciencias de la nutrición, dietoterapia, salud pública, administración y prácticas profesionales.
La carrera de Nutrición y Dietética en la Universidad Bernardo O’Higgins tiene una duración 10 semestres en jornada diurna. Durante este tiempo, los estudiantes avanzan progresivamente desde contenidos científicos fundamentales hacia experiencias prácticas y profesionales en distintas áreas del ejercicio de la nutrición.
El campo laboral de Nutrición y Dietética es amplio y se encuentra en constante crecimiento debido al aumento de enfermedades crónicas, el interés por la alimentación saludable y la necesidad de profesionales especializados en nutrición.
Un nutricionista puede trabajar en
- Hospitales y clínicas públicas o privadas.
- Consultas y centros médicos.
- Servicios de alimentación colectiva.
- Empresas e industria alimentaria.
- Centros deportivos y de alto rendimiento.
- Instituciones educacionales.
- Organismos gubernamentales y de salud pública.
- Fundaciones y organizaciones sin fines de lucro.
- Investigación y docencia.
- Emprendimientos y consultas particulares.
La UBO forma profesionales preparados para desarrollarse en tres ámbitos diferenciadores:
- Intervención dietética y nutrición clínica.
- Emprendimiento e innovación alimentaria.
- Gestión y aseguramiento de la calidad en nutrición y salud.
- Estos ámbitos fortalecen la empleabilidad de sus egresados y amplían sus oportunidades de desarrollo profesional.
La malla curricular de Nutrición y Dietética integra conocimientos científicos, clínicos y de gestión necesarios para el ejercicio profesional.
Generalmente incluye asignaturas relacionadas con:
- Biología y genética humana.
- Química y bioquímica.
- Anatomía y fisiología.
- Microbiología.
- Ciencia de los alimentos.
- Evaluación nutricional.
- Dietética y dietoterapia.
Nutrición comunitaria. - Salud pública.
- Administración y gestión.
- Investigación.
- Prácticas clínicas y profesionales.
La malla de la Universidad Bernardo O’Higgins incorpora asignaturas innovadoras como:
- Nutrición Deportiva.
- Tendencias Actuales en Nutrición.
- Innovación en la Industria de Alimentos.
- Emprendimiento y Marketing.
- Gestión en Salud.
- Proyecto de Emprendimiento en Innovación Alimentaria.
Además, contempla prácticas integradas y profesionales que permiten aplicar los conocimientos en escenarios reales de atención nutricional, salud comunitaria, administración y alimentación colectiva.
Al momento de elegir dónde estudiar Nutrición y Dietética en Chile, es recomendable considerar aspectos como acreditación institucional, infraestructura, calidad del cuerpo académico, experiencias prácticas, vinculación con el medio y oportunidades de desarrollo profesional.
La Universidad Bernardo O’Higgins destaca por ofrecer:
- Formación basada en las necesidades actuales de la población chilena.
- Aprendizaje práctico desde etapas tempranas de la carrera.
- Laboratorios especializados, clínica nutricional y lactario.
- Enfoque en innovación alimentaria y sostenibilidad.
- Oportunidades de intercambio internacional.
- Vinculación con la comunidad mediante actividades de promoción de la salud.
Asimismo, los estudiantes desarrollan competencias de liderazgo, pensamiento crítico, investigación y trabajo interdisciplinario, elementos altamente valorados en el ámbito profesional.
La profesión ofrece diversas áreas de especialización según los intereses y objetivos de desarrollo profesional de cada nutricionista.
Entre las principales especialidades se encuentran:
- Nutrición Clínica.
- Nutrición Deportiva.
- Nutrición Comunitaria y Salud Pública.
- Nutrición Infantil y Pediátrica.
- Nutrición del Adulto Mayor.
- Gestión y Administración de Servicios de Alimentación.
- Industria Alimentaria y Desarrollo de Productos.
- Calidad e Inocuidad Alimentaria.
- Investigación en Nutrición.
- Educación Alimentaria y Promoción de la Salud.
Formación con proyección de especialización en la UBO
La carrera de Nutrición y Dietética UBO entrega bases sólidas para especializarse posteriormente en áreas como nutrición clínica, deportiva, comunitaria e innovación alimentaria. Además, su enfoque en emprendimiento y gestión permite a los egresados desarrollar proyectos propios y generar soluciones innovadoras para los desafíos alimentarios actuales.
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